1.温度是辣椒机干燥过程中的驱动力，也是设备产能的关键因素。如果温度过低，干燥周期会变长，可能会影响成品的质量，增加干燥成本。而如果温度过高，会导致热能浪费，增加干燥成本。因此，科学合理的温度配置是实现优质干燥作业的前提条件。
2.干燥面积是决定干燥速度、干燥质量和干燥成本的关键要素。如果面积太小，就会出现大马拉小车的情况。这必然会导致堆积层厚度增加，热能交换不充分，干燥的均匀度差，干燥速度减慢，人力成本增加，甚至会影响干品的质量。而如果干燥面积过大，就会出现小马拉大车的情况。这必然导致热能交换不充分，能效比大幅度降低，干品的能耗成本大幅度增加。
3.风量和风速是干燥过程中的重要指标，它们决定了干燥速度和干燥质量。风量的大小直接影响干燥温度，从而影响干燥质量的保持程度；风速的高低直接影响干燥速度，因为风速越高，穿透力越好，能更好地在一定距离内调节温度平衡，且容易在物料表面形成负压，减小水分蒸发的阻力，加快蒸发速度。然而，风速过高会导致热能不充分交换，从而增加能量消耗和工作成本；反之，风速过低会降低穿透力，直接影响干燥的均匀度和质量。因此，合理配置适当的风量和风速是衡量干燥设备先进程度的重要指标。
4.影响辣椒干燥作业结果的另一个因素是干燥介质的相对湿度。湿度过大会降低干燥速度，甚至对干品的色泽和形状等内在品质产生影响。湿度过小则会导致热能交换不充分，增加成本。在干燥后期，会出现干燥速度过快，导致品质和形状严重受损，对经济效益产生影响。更糟糕的是，过快蒸发的表面水分可能导致通道堵塞，核心部分的水分则蒸发不充分，从而使得运输和储存过程中产生霉变现象。